Karstvīns
Среди самых вкусных Рождественских традиций однозначно находится приготовление и распитие горячего вина или глинтвейна. Сегодня, особенно в сезон праздников, его можно c легкостью найти на полках магазинов, однако праздничный вечер оставит еще более приятные воспоминания, если гостям подадут горячее вино, приготовленное на собственной кухне. Это, между прочим, сделать не так уж и сложно.
Что такое глинтвейн и, как его приготовить?
Рецепт глинтвейна, по сути, очень прост. Красное вино нужно подсластить и смешать характерными сезонными специями, а также небольшой порцией ликера или крепкого алкоголя, например, бренди или рома, которые также имеют характерный сладковатый вкус, а затем разогреть. В Скандинавии для этих целей часто используется портвейн.
Потребуется: две 750 мл бутылки красного вина, целая гвоздика, звездчатый анис (бутоны в форме звезд), палочки корицы, кленовый сироп, бренди, достаточно большая кастрюля для кипячения.
Двух 750 мл бутылок красного вина должно хватить на 10-12 порций –небольшой или средний прием гостей.
Вместо молотой корицы рекомендуется использовать палочки, чтобы придать глинтвейну аромат и вкусовые нюансы корицы, но без осадка и примесей.
Чтобы добавить сладости, в этот раз мы использовали кленовый сироп. Он придаст вашему напитку глубокий вкус и растворится лучше, чем кристаллы сахара.
Сколько пряностей нужно добавить в глинтвейн?
С разнообразием и количеством пряностей рекомендуется не переусердствовать – этот конкретный рецепт предусматривает, что на две 750 мл бутылки вина нужно добавить:
½ небольшой чашки бренди;
½ небольшой чашки кленового сиропа;
4 целые гвоздики;
2 целых бутона звездчатого аниса;
2 палочки корицы;
Кожуру половины апельсина (без белой части)
Можно добавить и клюкву.
Для приготовления глинтвейна рекомендуется использовать недорогое красное вино, которое характеризуется как насыщенное, с выраженными фруктовыми нюансами – типичный «Cabernet Sauvignon».
Приготовление глинтвейна шаг за шагом:
- Сначала в предусмотренной для кипячения кастрюле необходимо смешать вино и все выбранные пряности в указанных ранее пропорциях (небольшое отклонение от указанного количества допустимо).
- Очень важно нагревать напиток медленно (оптимальная температура – 60 градусов), так как при нагревании до температуры кипения алкоголь начинает испарятся вместе с желанным вкусом. Правильный разогрев горячего вина занимает около часа.
- Перед подачей глинтвейну нужно позволить остыть до температуры, при которой невозможно обжечься. Таким образом пряности и крепкий алкоголь смогут создать более гармоничную комбинацию вкуса.
Как подавать глинтвейн?
- На больших мероприятиях глинтвейн часто подается в использованном для нагревания котелке, который размещают в доступном для всех месте, рядом поставив кружки с ручками и позволив гостям самим наливать себе напиток.
- Чтобы порадовать взгляд, содержимое рекомендуется украсить соответствующе празднику – здесь пригодятся оставшиеся запасы апельсиновых корочек, аниса, палочек корицы и клюквы.
- При подаче котелка с горячим вином лучше рядом положить полотенце темного цвета, которое пригодится, если кто-то из гостей прольет несколько капель.
- Конечно, глинтвейн можно подавать и уже разлитым по предусмотренным для этого кружкам, декорировав их на свой вкус.
- Обычно скандинавы перед подачей кладут в кружку несколько изюминок и орехов миндаля и подают глинтвейн с имбирным печеньем.
Karstvīns