Pesto, foto by RitaE, pixabay.com
Klasiskā pesto mērce ir universāla. To var izmantot gan kā smēriņu uz maizes, gan lietot salātos un citos ēdienos, tāpat arī gaļas marinēšanai. Pesto pamatā ir zaļumi. Tam obligāti nav jābūt bazilikam, derēs arī rukola, pētersīļi, kinza, spināti vai vispār dažādu zaļumu maisījums. Pavāri iesaka pesto saberzt piestiņā, bet daudz ātrāk tas izdarāms ar iegremdējamo blenderi, lai nu mums piedod itāļu virtuves speciālisti!
Tomēr viens gan ir skaidrs: veikalā nopērkamais pesto nav tik lielisks kā mājās svaigi gatavotais. Daudziem ēdieniem izdošanās atslēga ir tieši produktu svaigums!
Sastāvdaļas
- 3 pušķīši svaiga bazilika
- 1 daiviņa ķiploka
- ½ tējkarote sāls
- 2 ēdamkarotes ciedru riekstu
- 50 ml Extra Virgin olīveļļas
- 50 g Parmas vai cita cieta siera siera
Pagatavošana
Klasiska pesto pagatavošanai vajadzīgs zaļais baziliks, ciedru rieksti, olīveļļa, ciets siers, ķiploki un sāls.
Pusi ciedru riekstu apcep. Apcepot rieksti izdala eļļu un piešķir pesto aromātu.
Otru daļu ciedru riekstu neapcep, tie piešķirs krēmīgu tekstūru.
No bazilika noplūc lapiņas.
Bļodiņā saliek bazilika lapiņas, ķiploku, riekstiņus un rīvētu sieru.
Visas sastāvdaļas sablendē. Sasmalcināšanas procesā pielej olīveļļu, līdz iegūta mērces vēlamā konsistence.
Ja vēlēsies mērci smērēt uz maizes, jāpievieno mazāk eļļas.
Ja galvenā izmantošana būs kopā ar makaroniem, eļļu var pielikt vairāk.
Gatavo mērci pārliek tīrā, sausā burkā. Virsū uzlej 1 ēdamkaroti olīveļļas.
Gatavo pesto glabā ledusskapī.
Vēl vairākas pesto receptes!Pesto, foto by RitaE, pixabay.com